혁신가의 운명은 구불 구불하며 도전자들의 운명은 울퉁불퉁합니다.
"와인 황제"Robert Parker가 권력을 잡았을 때 와인 세계의 주류 스타일은 무거운 오크 통, 무거운 맛, 더 과일 향기 및 Parker가 좋아하는 더 높은 알코올 함량으로 와인을 생산하는 것이 었습니다. 이런 종류의 와인은 와인 산업의 주류 가치를 준수하기 때문에 다양한 와인 어워드에서 상을 수상하기가 특히 쉽습니다. Parker는 풍부하고 무제한 와인 스타일을 나타내는 와인 산업의 트렌드를 나타냅니다.
이런 종류의 와인은 Parker가 가장 좋아하는 스타일 일 수 있으므로 시대를 "Parker 's Era"라고합니다. Parker는 당시 진정한 와인 황제였습니다. 그는 와인에 대한 생명과 죽음의 권리가있었습니다. 입을 열면 와이너리의 명성을 더 높은 수준으로 직접 올릴 수있었습니다. 그가 좋아하는 스타일은 와이너리가 경쟁하는 스타일이었습니다.
그러나 항상 저항하고자하는 사람들, 비정규 적 스트림이 될 것이며, 조상이 남긴 전통을 고수하고 트렌드를 따르지 않을 사람들이 항상 있습니다. 이 사람들은 "마음의 바닥에서 좋은 와인을 생산하고 싶어하는 사람들"입니다. 샤토 소유자는 현재 와인 가치 하에서 혁신가이자 도전자입니다.
그들 중 일부는 전통을 따르는 와이너리 소유자입니다. 나는 할아버지가 한 일을 할 것입니다. 예를 들어, 부르고뉴는 항상 우아하고 복잡한 와인을 생산해 왔습니다. 전형적인 Romanee-Conti는 우아하고 섬세한 와인을 나타냅니다. 빈티지 스타일.
그들 중 일부는 대담하고 혁신적이며 이전 교리를 고수하지 않는 와이너리 소유자입니다. 예를 들어 와인을 만들 때 상업적 효모를 사용하지 않고 스페인 리오 자에서 유명한 유명한 와이너리의 전형적인 전통적인 효모 만 사용해야합니다. 그러한 와인이 "불쾌한"맛을 가질 것이더라도 복잡성과 품질은 더 높은 수준으로 올라갑니다.
그들은 또한 호주 와인 킹과 Max Schubert의 Penfolds Grange의 Brewer와 같은 현재 규칙에 도전하는 사람들이 있습니다. 그는 보르도에서 와인 제조 기술을 배우고 호주로 돌아온 후 호주 시라가 고급 노화 향기를 개발하고 노화 후 특별한 특성을 나타낼 수 있다고 확신했다.
그가 Grange를 처음 양조했을 때, 그는 더 끔찍한 조롱을 받았으며, 와이너리조차도 그랑지를 양조 해달라고 명령했습니다. 그러나 Schubert는 시간의 힘을 믿었습니다. 그는 와이너리의 결정을 따르지 않았지만 비밀리에 비밀리에 생산되고 양조되고 나이가 들었다. 그런 다음 나머지는 시간을 넘겨주었습니다. 1960 년대, 마침내 1960 년대에 Grange는 호주 와인의 강력한 노후화 잠재력을 입증했으며 호주는 자체 와인 킹을 가졌습니다.
Grange는 반 전통적이고 반항적이며 비 도마악한 와인 스타일을 나타냅니다.
사람들은 혁신가들에게 박수를 보낼 수 있지만 사람들은 그들에게 지불하는 사람은 거의 없습니다.
와인의 혁신은 더 복잡합니다. 예를 들어, 포도를 따는 방법은 수동 선택 또는 기계 선택을 선택하는 것입니다. 예를 들어, 포도 주스를 압축하는 방법은 줄기로 압축되거나 부드럽게 압축됩니까? 또 다른 예는 효모 사용입니다. 대부분의 사람들은 천연 효모 (와인을 만들 때 다른 효모가 추가되지 않으며, 포도 자체에 의해 운반되는 효모는 발효 될 수 있음을 인정한다)는 더 복잡하고 변하기 쉬운 아로마를 발효시킬 수 있지만 와이너리는 시장 압력 요구 사항이있다. 일관된 와이너리 스타일을 유지하는 상업적 효모를 고려해야했습니다.
대부분의 사람들은 손을 대는 이점에 대해서만 생각하지만 비용을 지불하고 싶지는 않습니다.
조금 더 나아가면서 지금은 파커 이후 시대 (Parker의 은퇴)이며 점점 더 많은 와이너리가 이전 와인 제조 전략에 반영하기 시작했습니다. 결국, 우리는 시장에서 "트렌드"의 완전하고 무제한 스타일을 양조해야합니까, 아니면 더 우아하고 섬세한 와인 스타일, 아니면 혁신적이고 상상력이 풍부한 스타일을 양조해야합니까?
미국의 오레곤 지역은 답을 주었다. 그들은 프랑스의 부르고뉴처럼 우아하고 섬세한 피노 누아를 양조했습니다. 뉴질랜드의 Hawke 's Bay가 답을 주었다. 그들은 또한 저속한 뉴질랜드에서 피노 누아를 첫 번째 성장의 보르도 스타일로 양조했습니다.
Hawke 's Bay의 "분류 된 샤토", 나중에 뉴질랜드에 관한 특별 기사를 쓸 것입니다.
리오야 (Rioja)라는 곳인 유럽 피레네 산맥 (Pyrenees)의 남쪽에는 대답을 한 와이너리도 있습니다.
스페인 와인은 사람들에게 많은 오크 배럴이 사용되었다는 인상을줍니다. 6 개월이 충분하지 않으면 12 개월이 될 것이며 12 개월이면 충분하지 않으면 18 개월이 될 것입니다.
그러나 거절하고 싶은 와이너리가 있습니다. 그들은 당신이 그것을 마실 때 이해할 수있는 와인을 양조했습니다. 그것은 신선하고 파열되는 과일 향을 가지고 있으며, 이는 향기가 많고 풍부합니다. 전통적인 와인.
그것은 일반 신세계의 단순한 과일 레드 와인과 다르지만 뉴질랜드의 순수하고 풍부하고 인상적인 스타일과 유사합니다. 설명하기 위해 두 단어를 사용하면 "순수한"것이고 아로마는 매우 깨끗하며 마무리도 매우 깨끗합니다.
이것은 반란과 놀라움으로 가득 찬 리오 자 템프라 닐로입니다.
뉴질랜드 와인 협회 (New Zealand Wine Association)는 20 년이 걸렸습니다. 마침내 홍보 언어는 "순수한", 즉 스타일, 와인 제조 철학 및 뉴질랜드의 모든 와이너리의 태도 인 "순수한"언어를 결정했습니다. 나는 이것이 뉴질랜드 태도를 가진 매우 "순수한"스페인 와인이라고 생각합니다.
시간 후 : May-24-2023